Az ásványvíz olyan víz, amely ásványokat és egyéb oldott anyagokat tartalmaz, amelyek sajátos ízt és gyakran gyógyhatást kölcsönöznek neki. Mélyen fekvő, szennyezetlen rétegekből kerül a felszínre.
A természetes ásványvizek összes oldott ásványianyag-tartalma legalább 1000 mg/l, vagy az oldott összes szilárd ásványianyag-tartalma 500-1000 mg/l között van, és tartalmazza az alább felsorolt aktív biológiai anyagok valamelyikét:
Lítium-ion legalább 5 mg/l,
Szulfid-ion vagy titrálható kén legalább 1 mg/l,
Metakovasav legalább 50 mg/l,
Nátrium-ion kevesebb 200 mg/l-nél,
Magnézium-ion legalább 20 mg/l,
Kalcium-ion legalább 60 mg/l,
Bromid-ion legalább 5 mg/l,
Jodid-ion legalább 1 mg/l,
Fluorid-ion 0,8-1,2 mg/l,
Radonaktivitás legalább 37 Bq/l,
Szabad szén-dioxid legalább 1000 mg/l
A gyógyvizek hasonló jellemzője akár a 20.000 mg/l-t is elérheti.
Jellegük szerint főleg kalcium-, magnézium-, nátrium-hidrogén-karbonátos, kloridos, szulfátos, fluoridos vizek, illetve ezek változatai.
Az elfogyasztott víz többszörös körforgásban lép kölcsönhatásba a testszövetekkel, az ásványvizek így fejtik ki jótékony hatásukat.
